A gente toma café por aí sem saber direito a qualidade do que está bebendo. Acontece que café também tem pedigree. E existem classificações para mostrar o grau de pureza do pretinho básico. Quer descobrir como identificar um bom café?
Aí vão algumas dicas. Procure nas embalagens as seguintes classificações:
™Café Tradicional: Até 20% de defeitos (grãos pretos, verdes, ardidos ou grãos verdes de safras passadas). O grau de impureza é considerado alto, mas dentro dos padrões de consumo. Tipo de grão utilizado: 8 COB.
Café Superior: Até 10% de defeitos. Tipo de grão utilizado: 6 COB.
Café Gourmet: 100% puro. Não pode conter impurezas. Aqui, devem ser utilizados grãos tipo 2 a 4 COB.
O que é COB? Classificação Oficial Brasileira, por análise de amostra de 300g do café. Quanto menor o número COB, maior a qualidade. A escala vai de 2 a 8. Para exportação, são aceitos apenas os cafés de qualidade 5 para baixo. São levados em consideração os defeitos e aspectos físicos do grão, como coloração, tamanho, torra, safra e umidade.
A Associação Brasileira da Indústria de Café criou um selo de certificação usado para grãos arábica ou conilon. E a diferença entre esses dois tipos? Bom, essa explicação fica para um próximo post.
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