As delicias da comida caipira

Tem coisa mais deliciosa do que uma comidinha caseira? Não tem cardápio de restaurante cinco estrelas que se compare ao tempero preparado pelas mãos de uma sábia senhora, dama da cozinha. Este foi o almoço com galinha caipira, quiabo, angu, arroz e feijão que tivemos hoje. Maravilha da comida brasileira.
Destaque para a galinha abatida de véspera. Segredos da Chiquinha, responsável pelo banquete regional. E o angú mineiro (ou goiano) servido para arrematar o cardápio de babar, foi feito com milho verde orgânico, colhido no quintal dela.

Depois de muito insistir, Chiquinha posou para o Conversa na Mesa e ainda mais, passou a receita do angú, que segue abaixo. É só o modo de fazer, a proporção dos ingredientes você vai ter que testar. Não é receita para marinheiro de primeira fornada!

ANGÚ DA CHIQUINHA

Lave os milhos verdes e retire o milho das espigas com a faca. Bata no liquidificador com água. Vá adicionando a água aos poucos, até chegar na consistência de preparo do angú. Coloque essa massa na panela, com sal e o caldo de galinha feito no refogado da galinha caipira.

Nesse ponto, a Chiquinha ressalta que não usa, de jeito nenhum, o caldo de galinha industrializado. " Esse troço eu não uso, não presta!", dispara.

Mas se você não tem o privilégio de abrir mão dos ingredientes industrializados, pode optar por temperar o angú com o tempero básico: alho, cebola e cheiro verde.

Foto artística para uma artista da cozinha.

Valeu, Chiquinha!