Caldo de abóbora com gengibre

Ok, sucumbi ao meu obssessivo desejo por betacaroteno. Fui ao supermercado hoje escolher abóbora pra fazer um caldo bem caprichado. A dica na hora de comprar é levar a abóbora que esteja com a casca escura, sem brilho: estão maduras assim.

Como é lua cheia e a minha ideia é ter tempo pra contemplar o céu, a receita da noite é bem simples, mas garanto a diferença com um ingrediente: o gengibre.

Antes de qualquer coisa, ferve lascas de gengibre até a água mudar de cor. Guarde.

Depois, refogue no azeite a cebola, alho em flocos e as abóboras bem picadas. Quando estiver tudo bem refogado, coloque aquela água fervida com o gengibre e complete com água até cobrir tudo, na panela de pressão.

Bata 3 lascas de gengibre no liquidificador, coe e despeje na panela. Fica ao critério de cada um escolher o quanto quer de gengibre pra deixar o caldo mais "ardido".

Deixe cozinhar por uns 10 a 15 min e depois é só apreciar! Com queijo parmesão ou grana padano.