Eu colocaria a culpa nesses dias cinzas, que convidam a uma sopa pra fechar o dia. Mas não é só isso. Há meses eu me repito, como o “Samba de uma nota só” do meu amado Tom Jobim, fazendo a mesma receita de sopa de abóbora. Com “Variações sobre o mesmo tema” (título de uma música lado B do Engenheiros do Havaí).
Esse é um flagrante do meu comportamento obsessivo, confesso! Até que eu esgote o meu paladar para a deliciosa abóbora japonesa, vou saboreá-la.
E por fim, numa bela noite qualquer, eu decidirei que já é hora de encontrar um novo ingrediente para despertar os meus sentidos. Foi assim com a lentilha - mas essa fase já passou.
Na noite de hoje, em que a Lua Minguante se esconde no céu, eu fiz a sopa de abóbora básica.
A receita default é assim:
Cebola e alho (desidratado, em flocos) refogados nesta ordem até ficarem dourados.
Depois, refogar meia abóbora japonesa, picada em pequenos pedaços, sem casca.
Num ímpeto subversivo, revistando a geladeira, coloquei dois tomates pelatti pra dar um tom avermelhado na receita. Fez pouca diferença, mas nota-se o tomate.
O toque especial é por conta da páprica: duas colheres de café. Sal à gosto.
Vai tudo na panela de pressão. A água é colocada até cobrir os ingredientes, no máximo meio dedo acima, pra não ficar aguada. Deixe cozinhar até pegar pressão, e depois, mais dez minutos. Ao abrir a panela, mexa a sopa até desintegrar os pedaços de abóbora.
Pra finalizar, queijo parmesão ralado, e pequenos pedaços de queijo brie (aquele de ontem, da salada)
E para acompanhar, mais algumas taças de Vetisquero. Os vinhos chilenos nunca me decepcionam.
Aproveitei pra descobrir as propriedades da abóbora:
“A abóbora japonesa tem poucas calorias e é rica em potássio, beta-caroteno, ferro, fibras, fósforo, proteínas, magnésio e gordura insaturada. As sementes possuem propriedades antioxidantes que retardam o envelhecimento dos tecidos e são ricas em vitaminas.”
Embora, em geral, se joguem fora as sementes, elas são uma fonte muito rica de proteínas. Vinte e oito gramas de sementes de abóbora fornecem 7 g de proteína - quase tanto quanto a mesma quantidade de amendoim - além de 3 mg de ferro (20 a 30% da RDA para adultos). A abóbora tem também alto teor de óleo vegetal insaturado, uma fonte de vitamina E, e é rica em vitaminas do complexo B. Quando as camadas que cobrem as sementes são consumidas, a quantidade de fibras se torna alta. As sementes de abóbora são fáceis de preparar: tire-as, laveas e deixe-as secar; depois asse-as em forma untada por uma hora a 120 graus."
Fonte: EMBRAPA
E a música da noite:
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