Azeite de oliva, por que consumir?

Os italianos, gregos e demais povos do Mediterrâneo consomem a mesma quantidade de gordura que os norte-americanos, mas sofrem menos com as doenças cardiovasculares. Por quê? Será que o sol no Mediterrâneo combate o colesterol? Na verdade, a diferença é que o consumo de azeite na dieta mediterrânea aumenta a ingestão de gorduras benéficas, as mono e poliinsaturadas, enquanto o habitantes do Novo Mundo preferem as gorduras saturadas - por descuido ou falta de conhecimento.

Veja a diferença: enquanto o azeite tem 14% de gordura saturada, a manteiga tem 51% e a "banha" de coco 88%. O azeite de oliva fresco também tem um composto chamado de oleocantal, que é antiinflamatório. Mas esse composto benéfico se perde quando cozinhamos o azeite.

Gordura saturada: é encontrada principalmente na carne vermelha, manteiga e laticínios integrais. O consumo em excesso é prejudicial à saúde cardiovascular, pois eleva os níveis de colesterol total, aumentando o risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

Gordura monoinsaturada e poliinsaturada: Encontradas no azeite, abacate, açaí, oleaginosas (castanha-do-pará, amêndoas, nozes, pistache, avelãs) e sementes em geral, as monoinsaturadas promovem melhora nos níveis de colesterol, saciam a fome e são ricas em minerais como zinco e magnésio.

Água de coco na veia!!!

Hoje o dia estava tão quente e seco que nadar era uma necessidade básica. Comecei a operação hidratação me lambuzando de filtro solar. A pele castigada pela seca agradeceu. Armada com óculos de natação e uma vontade absurda de virar maracujá enrugado pela água, segui para a piscina. Foram 500 metros refrescantes e cristalinos.
Quando terminei, avistei ao longe um sábio nadador pós jornada matando a sede com água de coco in natura. Tem bebida mais gostosa? E vem assim, numa embalagem natural, totalmente protegida de fatores externos, repleta de nutrientes que a gente nem imagina! Essas de latinha ou de caixinha eu até provei, mas achei com gosto de detergente. Sem falar nos aditivos e conservantes pavorosos.Salve os coqueiros, salve a benesses que nos chegam pela natureza!

Ok, depois desse momento hippie de exaltação à Gaia, fui atrás de conhecer as qualidades da água de coco – mais um motivo para convidar vocês a degustar essa bebida completa, que sacia e faz tão bem. A água de coco é um isotônico natural, melhor do que qualquer Gatorade. Aliás, não existe bebida produzida pelas mãos do homem que seja mais rica em substâncias benéficas. Ela é rica em vitaminas, minerais, aminoácidos, carboidratos, antioxidantes, enzimas e outros fitonutrientes que ajudam o corpo a funcionar com mais eficiência. Seu conteúdo eletrolítico –que evita cãimbras- semelhante ao plasma humano garantiu-lhe o reconhecimento internacional como melhor hidratante oral.

A água de coco é tão compatível com o nosso corpo que pode até ser injetada na veia, como fizeram os combatentes nas Grandes Guerras e na Guerra do Vietnã. A água de coco equilibra os nossos fluidos, reduz a pressão arterial e risco de doença cardíaca, previne aterosclerose, facilita as funções renais, protege contra vários tipos de câncer, facilita a digestão, o controle do níveis de glicemia no sangue, a circulação sanguínea, deixa o sistema imunológico mais ativo, possui propriedades anti-envelhecimento e ajuda na preservação de bactérias amigas da saúde.

O que você está esperando? Corre lá na esquina e pegue o seu coco verde de jeito!

Onde encontrar?
Na entrada principal dos Parque Olhos d`Água, na rede de supermercados Oba e Tigrão ou em caminhões parados próximos à Área Octogonal. Os preços variam de R$ 1,50 a R$3,00.

E ao som do Lobão fica ainda melhor!

Mil e uma maneiras de se tomar café

Aumenta o número de cafeterias da Capital que apostam em receitas sofisticadas para incrementar o tradicional cafezinho.


O indispensável cafezinho ganhou ares sofisticados nas cafeterias de Brasília. A novidade acompanha a tendência mundial de usar o café em receitas de alta gastronomia e também pega carona no aumento do consumo da bebida no Brasil. O último levantamento da Associação Brasileira de Cafés Especiais identificou que os brasileiros estão bebendo pelo menos 25% a mais de café.
Para os mais “conservadores”, a tradicional xícara de café permanece campeã de vendas, preparada como espresso* ou coado. E para quem gosta de experimentar, o café depois do almoço – ou a qualquer hora – pode se tornar uma deliciosa surpresa. Drinks criados por baristas da cidade inovam e despertam o paladar para todas as possibilidades do café, o valioso “ouro verde”.
A criação italiana do cappucino é uma das bebidas mais vendidas. As receitas do café preparado com leite vaporizado têm versões diferentes e algumas incluem chocolate, canela e baunilha. A opção livre de lactose entrou para o cardápio de diversas Casas, entre elas o Café Corbucci. Inaugurado em abril em uma charmosa esquina da comercial da 203 norte, é o único café da cidade totalmente vegano. Por lá, as bebidas de café são preparadas com leite de soja ou o artesanal leite de castanhas. Para acompanhar, o “pão sem queijo” –versão vegana do pão de queijo, à base de polvilho e batata.

Pra refrescar, café gelado!

O café é o principal acompanhante dos ávidos leitores que freqüentam o Sebinho Café, instalado na área mais nova da livraria Sebinho da 406 norte– um point clássico para quem gosta de garimpar bons livros com preços abaixo do mercado. Aliás, os livros são a principal inspiração do Sebinho Café, que tem uma bancada toda revestida de capas de livros. O cardápio é divido em capítulos, e o prefácio é dedicado totalmente às bebidas à base de café. Os drinks mais sofisticados tem ingredientes que surpreendem. Já pensou em tomar café com suco de laranja? E com gengibre? Quem experimenta aprova. “Nunca pensei que café combina com gengibre, mas a receita ficou uma delícia”, garante a estudante Ana Clara Diniz, que freqüenta o Sebinho quando quer estudar e aproveitar pra comer.
Na asa sul, o Grenat – Cafés Especiais oferece bebidas à base de café com grãos selecionados. O forte da Casa localizada na 202 sul é a lista de cafés gourmet produzidos nas fazendas do sul de Minas e de São Paulo. O cliente pode até escolher a variedade do café que quer apreciar – bourboun vermelho, por exemplo. Embalagens com cafés gourmet em grãos ou moído podem ser compradas na Casa. Nessa época em que o calor e seca castigam os brasilienses, o Grenat sugere o “afogatto” para os clientes que não abrem mão de um cafezinho, que nessa versão vem com uma bola de sorvete.

*Espresso com “s” é a grafia usada pela origem italiana da palavra. Mas o uso de “expresso” também é comum nas cafeterias brasileiras.

Café para veganos - há sabor além da proteína animal

Há 20 anos atrás, se confessar vegetariano no meio deste Planalto Central era coisa de hippie piradão. Tempos difíceis aqueles! Principalmente para mim, que sempre gostei de comer fora. As opções de restaurantes vegetarianos cabiam nos dedos da mão.

Ainda bem que os tempos mudaram. Hoje em dia, a dieta vegetariana é oferecida em espaços com muito bom gosto e preocupação com a saúde.Prova disso é o Café Corbucci, montado em uma charmosa esquina da comercial da 203 norte. Depois de morarem nos Estados Unidos, os donos Marina Corbucci e Bruno Saraiva resolveram abrir um espaço para quem optou por banir da dieta qualquer produto de origem animal -opção bem mais comum no Hemisfério Norte.

O cardápio do café é totalmente livre de proteína animal. A chamada "cozinha vegana" é a regra da Casa, que usa de muita imaginação pra trocar os ingredientes tradicionais por opções para quem aboliu o leite, ovos, queijo, manteiga e carne da dieta.

Diariamente, todos os ingredientes servidos são preparados pela própria cozinha do café: os pães, as sopas, os sanduíches -como o de tempeh - e sobremesas que incluem mousse de limão e de chocolate. Depois de elaborado e pronto, o cardápio do dia é publicado no Facebook. Hoje, por exemplo, a sopa do dia é a de abóbora com gengibre e sálvia.

Um dos ítens mais vendidos é o pão-sem-queijo (à base de batatas e polvilho), pra substituir o pão-de-queijo na hora do cafezinho. Também tem capuccino preparado com leite de castanhas ou leite de soja.

Aberto desde o dia 21 de abril (aniversário de Brasília), o Corbucci é o único na cidade no gênero vegano total.

Mais informações pelo site www.cafecorbucci.com
No Facebook: www.facebook.com/cafecorbucci
Endereço: CLN 203 Bloco D Loja 53