Há 20 anos atrás, se confessar vegetariano no meio deste Planalto Central era coisa de hippie piradão. Tempos difíceis aqueles! Principalmente para mim, que sempre gostei de comer fora. As opções de restaurantes vegetarianos cabiam nos dedos da mão.
Ainda bem que os tempos mudaram. Hoje em dia, a dieta vegetariana é oferecida em espaços com muito bom gosto e preocupação com a saúde.Prova disso é o Café Corbucci, montado em uma charmosa esquina da comercial da 203 norte. Depois de morarem nos Estados Unidos, os donos Marina Corbucci e Bruno Saraiva resolveram abrir um espaço para quem optou por banir da dieta qualquer produto de origem animal -opção bem mais comum no Hemisfério Norte.
O cardápio do café é totalmente livre de proteína animal. A chamada "cozinha vegana" é a regra da Casa, que usa de muita imaginação pra trocar os ingredientes tradicionais por opções para quem aboliu o leite, ovos, queijo, manteiga e carne da dieta.
Diariamente, todos os ingredientes servidos são preparados pela própria cozinha do café: os pães, as sopas, os sanduíches -como o de tempeh - e sobremesas que incluem mousse de limão e de chocolate. Depois de elaborado e pronto, o cardápio do dia é publicado no Facebook. Hoje, por exemplo, a sopa do dia é a de abóbora com gengibre e sálvia.
Um dos ítens mais vendidos é o pão-sem-queijo (à base de batatas e polvilho), pra substituir o pão-de-queijo na hora do cafezinho. Também tem capuccino preparado com leite de castanhas ou leite de soja.
Aberto desde o dia 21 de abril (aniversário de Brasília), o Corbucci é o único na cidade no gênero vegano total.
Mais informações pelo site www.cafecorbucci.com
No Facebook: www.facebook.com/cafecorbucci
Endereço: CLN 203 Bloco D Loja 53
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